清晨在武汉东西湖的一间面点店里，南瓜泥与干花碎被揉进面团，土鸡肉取代清水调出馅，五谷杂粮与坚果，被包进馒头里。
在“馍饭屋”，不仅是制作美食，还为孤独症患者家庭探索出一条公益创业路。
“馍饭屋”馒头。受访者供图
刘金对九派新闻介绍，“馍饭屋”并非传统意义上的招聘，而是与这些孤独症孩子的家长们建立合作关系。“我们会按照他们的工作时间提供合适的工作岗位”刘金强调，这种合作模式是基于这些特殊的母亲“没有办法搞全职”的现实困境。刘金所在的公益团队致力于帮助特殊儿童群体，公益团队运营7年，接触孤独症群体5年。
经过长达半年到一年的调研，团队发现这些母亲不仅需要心理上的帮扶陪伴，也面临经济上的困难，她们最大的求职困难是时间问题，“大部分时间和精力要照顾孩子，”刘金表示，“没有办法像正常人那样朝九晚五工作。”一位合作的母亲把孤独症孩子带到了18岁，一直没有工作。
展开剩余65%刘金想尽量帮助这个群体，就开了这家馒头店。
为此，“馍饭屋”为两位孤独症患者的妈妈制定了特殊的工作安排。她们每周二和周五全天在店内工作负责做馒头，并拿到她们觉得合理的工资。刘金发现，来店里工作后，“星妈”的精神状态变好了，对生活有了“盼头和希望”，能够安安静静做馒头，本身也很疗愈开心。
店里还有两三位员工，保证门店一周六天的正常运营，其他员工都去过孤独症互助团队，也愿意支持一起工作。
刘金观察到，长期照顾孤独症患者的经历，让这些母亲在工作中展现出一些独特品质。“她们用心、有耐心，也很珍惜大家提供的机会和平台。”“我是一点都不担心产品的出品，”刘金充满信心地说，这些母亲很用心也很有耐心，可以做好标准化的工作。
将公益融入商业运营面临着诸多挑战。刘金坦言，最大的挑战之一是建立市场信任。“很多人会去质疑你是不是打着公益的噱头。”除了为特殊家庭提供就业岗位，“馍饭屋”每到周末还会接待两三位特殊青年，前来学习烹饪技艺，为更多人就业打下基础。
“馍饭屋”馒头。受访者供图
刘金向记者介绍，目前工作室已开发出20多种食养馒头和营养水饺，采用线上接单、快递配送的模式运营。刘金透露，她们坚持使用做蛋糕的面粉，用新鲜果蔬榨汁调色，馅料则用土鸡精心调制。每个饺子重30克，其中馅料就占22克，主打真材实料。她还设计了伴手礼盒，内含12个色彩鲜艳、造型各异的馒头，希望吸引企业采购或成为中高端酒店的主食。
刘金告诉记者，“馍饭屋”项目为参与者预留了股份。刘金还透露，“大家不仅仅是拿工资，未来做得越好，大家可以分红。”
刘金介绍，项目自6月启动以来，房租水电一月2000多元，月销售额已达2万余元。刘金希望用一年时间将这一模式跑通，然后复制给更多有需要的群体。“现在有北京公益机构联系，希望我们把这个项目能够复制给他们。”
九派新闻记者 李曾卓
【来源：九派新闻】
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