通联随配学生想吃冰淇淋？“已经做好，快来尝尝！”

“老师，想吃冰淇淋了”

这本是一句无心的玩笑话

却没想到被老师记在了心上

深夜快11点，老师在群里发消息

“冰淇淋已经做好，快来尝尝！”

在中国农业大学食品科学与营养工程学院

有位“不按套路出牌”的老师

把课堂变成了大型“翻车现场”

“纵容”学生用冰淇淋机搞科研

在烤炉边“教杀鸡”

甚至偷偷篡改实验数据“挖坑”

让上千名学生“哭着崩溃，笑着成长”

而秘诀竟是四个字——不教而教

这位刘毅教授，一起来认识认识

从冰淇淋到香肠：兴趣是学习的第一动力

夜晚，当学生们正为实验课发愁时，老师在群里发消息：“实验室的冰淇淋已经做好了，大家快来尝尝吧！”面对如此“宠”学生的老师，是种什么样的感受？“刘毅老师时常让我们惊喜连连，更开启了大家难忘的学习之旅。”

“学生提到想吃冰淇淋，我陪他们做到深夜；想尝试香肠工艺，我就带他们从头摸索。”刘毅的课堂总以兴趣为起点。

同学们在课堂中制作的冰淇淋和茶叶蛋

一次学生偶然提议制作冰淇淋，意外开启了他们对配方差异的深度探究：为何不同班级做出的口味截然不同？如何通过工艺调整优化口感？刘毅抓住这份天然的好奇心，鼓励学生抛开固定流程，“摸着石头过河”。即使实验失败率高达89%通联随配，他依然坚持：“失败本身就是思考的契机。”

刘毅的实验室常年开放，唯一的要求是“发自内心的探索欲”。学生从冰淇淋拓展到香肠、烤鸡等实践，甚至将课堂难题延续到研究生论文，让兴趣真正成为创新的火种。

同学们在课堂中制作的香肠和烤鸡

扔掉实验指导书：自主探索才是硬道理

“按实验指导书一步步操作，学生的探索能力只会变成流水线。”刘毅彻底革新传统教学模式，砍掉“保姆式”教程。他效仿研究生培养机制，仅抛出题目便让学生自行查阅文献、设计实验方案，仅通过预习报告了解思考轨迹，再针对性点拨盲点。

刘毅的课堂更像微型工厂：学生扮演厂长、品控员、操作员，协作完成生产任务。若某环节出错（如偷吃原料），直接扣除团队积分；若成品不合格，全组反思工艺漏洞。“只有亲自踩坑，才能理解知识如何落地。”他通过角色代入和链条式责任，让学生在团队协作中体会真实产业逻辑。

“我常在实验中动手脚——调设备参数、改配方比例，甚至后台篡改数据，就为看他们怎么解决问题。”刘毅的“挖坑教学法”堪称一绝。学生面对突发故障时，需像侦探般排查工艺、计算参数、反复验证。有人愁眉苦脸，有人熬夜攻坚，而他的原则是：“投降不丢人，但坚持到底一定收获更大。”这套“带着仇恨”的学习法让学生印象深刻——有人为修复数据误差重学高数，有人为分析失败原因翻烂专业书……毕业多年的学生反馈：“那些被老师‘坑’到崩溃的夜晚，反而成了职场解决问题的底气。”

在刘毅看来，食品专业的价值最终要落到“老百姓的饭碗里”，脱离实际的研究毫无意义。因此，学生最该具备的核心能力，是脚踏实地的实践精神——了解生产流程、熟悉行业需求，“连车间都没见过，怎么能做出让大众放心的食品？”同时，职业道德也至关重要。“老师像医生一样，得有职业操守；学生将来走进社会，也得有责任感。”刘毅希望学生明白，学习不是为了“躲进实验室”，而是要让知识服务于生活，守护好大众的“衣食住行”。

教育者的初心：培养会思考的“人”

“教书容易，育人难。”刘毅三十年教学生涯始终坚守三个信条：一是用“吃”串联知识，让理论接地气、有温度；二是实验室必须容错，“犯错越多，成长越快”；三是倒逼学生跨班交流，“社会不需要孤军奋战的独狼”。